Jak działa proces mrożenia szokowego?
Mrożenie szokowe to proces, który zyskuje na popularności w różnorakich branżach, w tym w gastronomii, przemyśle spożywczym a także medycynie. Polega on na szybkim obniżeniu temperatury żywności lub innych towarów w bardzo niezbyt długim czasie, co daje możliwość na zachowanie ich jakości oraz wartości odżywczych. Tego rodzaju mrożenie odbiega od tradycyjnych metod przechowywania, ponieważ zapobiega …
