Przechowywanie towarów w niskiej temperaturze – podstawowe zasady
Utrzymanie właściwych warunków termicznych podczas przechowywania towarów wymaga uwzględnienia kilku czynników równocześnie. W codziennej pracy szczególnie widoczne jest to wówczas, gdy do przestrzeni chłodniczej trafia większa ilość towaru w niedługim czasie. Temperatura towarów przed umieszczeniem ich w chłodni, rodzaj opakowań, ich ułożenie oraz odstępy pomiędzy poszczególnymi partiami mogą wpływać na tempo odbierania ciepła.
